Форель речная (радужная)

Радужная форель (Oncorhynchus mykiss).

Форели – это так называемые «жилые формы» разных видов лососевых, которые никогда не выходят в море. Радужная форель – форма стальноголового лосося, который обитает на тихоокеанском побережье Северной Америки от Калифорнии до Аляски. Проводя всю жизнь в пресной воде, форель не достигает таких размеров, как другие лососи: ее длина не превышает 50 см, а вес в среднем составляет 0,8-1,6 кг. Но в условиях аквакультуры она растет быстрее и достигает веса 6 и более килограммов. Форель – холодноводная рыба, нуждающаяся в большой насыщенности воды кислородом. Молодь форели питается насекомыми, их личинками и другими беспозвоночными, по мере роста переходит на питание рыбой. Радужная форель акклиматизирована во многих странах, она также может расселяться самостоятельно, сбегая с ферм.

Радужная форель уже много лет является важным объектом культивирования. Например, известной породе форели «Рофор», выведенной на рыбоводном заводе в Ропше под Петербургом для выращивания в пресноводных холодноводных прудах, уже более 60 лет. Но основные объемы культивируемой форели сейчас выращивают в море в садках, примерно таким же образом, как и семгу. Объемы выращивания форели пока раза в три меньше, чем у семги и составляют примерно 550 тыс. т в год. Форель, в отличие от семги, достаточно хорошо растет и в российских северных водоемах.

Большая часть радужной форели в России - норвежская, хотя есть и отечественная, например, выращенная в Карелии. Как и семгу, ее продают в мороженом, соленом и копченом виде.